青果ラボ

春野菜はなぜおいしい？ 春は気温の上昇とともに野菜が一気に成長する季節です。 冬を乗り越えた土から栄養をたっぷり吸収し、柔らかくみずみずしい野菜が収穫されます。 冬野菜が「甘味」を特徴とするのに対し、春野菜は「香り」や「ほろ苦さ」を楽しめる...

冬が旬の野菜はなぜおいしい？ 冬の野菜は、寒さに耐えるために糖分を貯えます。そのため、同じ野菜でも夏に収穫するより甘みが増し、旨味がぎゅっと凝縮されています。 たとえば大根や白菜、ほうれん草などは冬になると特に味がよくなる代表格です。 プロ...

野菜は鮮度が命。せっかく買ったのに気づいたらしなびていた、、、そんな経験ありませんか？本記事では、青果担当として仕入れ・販売に携わってきた経験をもとに、家庭でできる正しい野菜保存のコツ１０選を紹介します。 仕入れ現場で学んだ野菜保存の基本...

秋は食材の宝庫！鮮度の見分け方を知ればもっとおいしく 秋は「食欲の秋」と呼ばれるように、野菜も果物も旬を迎え、味がぐっと深まる季節です。さつまいもやかぼちゃ、梨やぶどうなど、秋の味覚はどれも魅力的ですが、新鮮なものを見分けるコツや家庭でで...