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冬が旬の野菜はなぜおいしい？ 冬の野菜は、寒さに耐えるために糖分を貯えます。そのため、同じ野菜でも夏に収穫するより甘みが増し、旨味がぎゅっと凝縮されています。 たとえば大根や白菜、ほうれん草などは冬になると特に味がよくなる代表格です。 プロ...